Palenque Real de Minas
Santa Catarina de Minas Oaxaca México
La tradición del mezcal se remonta a siglos atrás en México, donde este destilado ha sido una parte integral de la cultura y las celebraciones. El mezcal se elabora a partir de la planta de agave, que se cultiva principalmente en las regiones de Oaxaca, estado rico en cultura, historia, tradiciones y el majestuoso destilado de agave.
El proceso de elaboración del mezcal ha sido transmitido de generación en generación, con maestros mezcaleros que mantienen vivo el conocimiento y la pasión por esta bebida única. Cada mezcal tiene su propia personalidad, aroma y sabor, reflejando la diversidad de las variedades de agave utilizadas y las técnicas de producción específicas de la región.
Y si hablamos de mezcal, la tradición respalda al Palenque Real de Minas, ubicado en el pueblo de Santa Catarina de Minas, donde producen algunos de los mezcales más populares de la región “Don Amado, Don Amado, Real de Minas, De tío Boni, Salud Chingados, Sanganete”. El Palenque Real de Minas cuenta con una historia que data de varios años, enfocados a elaborar mezcal ancestral entre otros, con un proceso de destilación que ha pasado por varias generaciones y ha perdurado hasta la fecha.
En esta ocasión el maestro mezcalero Armando Arellanes y su esposa María García originarios de la región nos abren las puertas, compartiendo los procesos para llegar a una excelente bebida artesanal. Han sido once generaciones de contínuo compromiso con la producción artesanal.
“No dejes de visitarnos, nuestro palenque es un oasis de historia y artesanía, donde podrás presenciar de primera mano el proceso ancestral de elaboración del mezcal. Desde la selección cuidadosa de agaves hasta la destilación en alambiques de cobre, cada paso es una expresión de maestría y pasión por esta bebida única”.
Su mezcal estrella, este hecho con corazones de agave que han sido cocidos bajo tierra; después de la molienda, se fermentan junto con sus fibras de la piña para obtener un carácter único. El agave es cocinado en un horno de ladrillos sin utilizar leña, este método permite que la cocción a vapor destaque el bouquet floral de las plantas sin quemar leña. El bouquet se destila dos veces en pequeñas ollas de barro de cerámica, y las variedades de añejos se maduran en barricas de roble. Al visitar este palenque descubrirás una de las tradiciones más antiguas del mezcal en el estado de Oaxaca.
Mezcal Mina Real, es un producto ecológicamente sostenible y cuenta con una variedad de agaves que nutren sus distintos mezcales: Rústico – Largo – Arroqueño – Tepeztate -Tobalá & Bicuishe – Pechuga – Reposado – Añejo, Entre Otros…
Pero más allá de sus cualidades sensoriales, el mezcal es un símbolo de identidad y pertenencia. Es una conexión tangible con la tierra, el trabajo duro de la comunidad que lo produce. Cada sorbo es un homenaje a la artesanía, la pasión y el compromiso con la calidad que define a los verdaderos artesanos del mezcal.
Hacer mezcal no es un trabajo de una sola persona, requiere un equipo para cultivar, cosechar y producir, y posteriormente introducirlo al mercado, es un trabajo en comunidad, que se refleja en cada sorbo de mezcales.
Al disfrutar del mezcal, no sólo se degusta una bebida, sino que se celebra una forma de vida arraigada en la historia, la cultura y el amor por lo auténtico. Es un brindis por la diversidad, la creatividad y la autenticidad que hacen del mezcal artesanal una verdadera maravilla del mundo de las bebidas espirituosas.
Al visitarnos, tendrás la oportunidad de recorrer nuestros campos de agave, aprender sobre las variedades de agave utilizadas y disfrutar de degustaciones guiadas por nuestros expertos mezcaleros. Sumérgete en la cultura mezcalera mientras exploras la riqueza de aromas, sabores y tradiciones que hacen del mezcal una experiencia incomparable.
Ya sea que seas un entusiasta del mezcal o simplemente curioso por descubrir algo nuevo, te aseguramos una experiencia auténtica y enriquecedora en el Palenque Real de Minas, en la región de los valles de Oaxaca.
¡Te esperamos con los brazos abiertos y gracias a la Revista Empoderamia por compartir la magia del mezcal!
¡Salud y bienvenidos al Palenque Real de Minas!
